Verwöhnmenüs – vier Gänge voller Geschmack
Jeden Abend gibt es bei uns ein leckeres saisonales Vier-Gang Menü. Wir bieten verschiedene Menüs zur Auswahl an. Was darf es heute sein? Lust auf Fisch oder Fleisch. Oder doch lieber etwas Veganes. Dazu haben wir passende Weine ausgewählt. Bitte vorab reservieren.
Menü 1
Bresaola / Feige
Carpaccio von Bresaola / Walnüsse / Feigen / Parmesan / Trüffelöl
Pfifferlinge / Birne
Birnenrahmsüppchen / gebratene Pfifferlinge / Schnittlauch / Zwiebeln / Sahne / Speck
Lachs / Tomate
Wildlachs / Anis-Butter / Fenchel-Tomatenragout / Kartoffelgnocchi
Apfel / Baiser
Grüner Apfel / Sambucca-Mousse / Granny-Smith-Kern / weiße Schokolade / Lemoncurd / Baiser
Menü 2
Champignons / Honig
Feldsalat / gebratene Champignons / Honig / Orangenfilets / Parmesan / Balsamico
Süßkartoffel / Karotte
Cremesuppe von Süßkartoffel und Karotte / Creme fraiche / Balsamico / Thymian-Croutons
Kalbsrücken / Pfifferlinge
Kalbsrückensteak vom Grill / Pfifferlinge / Sahne / Ratatouille / Tagliatelle
Ei / Brauner Zucker
Crème Bruleè / Sahne / brauner Zucker / Beeren
Menü 3
Hokkaido / Radicchio
Gebackener Hokkaido-Kürbis / Apfel / Radicchio / Feldsalat / Nüsse
Mais / Kräuterseitling
Maiscremesuppe / Kräuterseitlinge / veganer Schmand / rote Zwiebeln / Stick mit Pilz-Trüffel-Füllung
Kartoffeln / Kichererbsen
Kartoffelstampf / Kichererbsen-Bites / Rauchöl / Rotwein-Schalotten / Koriander
Kirschen / Schokolade
Vegane „Schwarzwälder Kirsch“ / Avocado-Schokoladensteine / glacierte Kirschen / Crumble / Sud
Menü 4
Kürbis / Bruschetta
Ciabatta / Hokkaido-Kürbis / Zwiebeln / Kürbiskerne / Kürbiskernöl / Basilikum / Knoblauch
Blumenkohl / Granny Smith
Blumenkohl / Kartoffeln / Apfel / Kurkuma / Curry / Sahne
Tagliatelle / Koriander
Grüne Tagliatelle / Gemüse / Shiitake-Pilze / Koriander-Espuma / gebackener Rucola
Banane / Kokos
Karamellisierte Banane / Zartbitter -Schokoladensorbet / Crumble / Kokos-Dattelpraline / Maracujasud
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